La nostra terra in un sorso
Oggi, l’Amaro Rustock è conosciuto in tutta Italia e oltre, ma le sue radici restano saldamente ancorate a quelle colline calabresi dove tutto ebbe inizio. La storia di mio nonno Nicola è diventata parte integrante della mia vita, ispirandomi a esplorare le potenzialità della natura e a rendere omaggio ai veri eroi
Il liquore amaro Arancedro è un vero e proprio simbolo della tradizione calabrese. Questa bevanda rappresenta la sintesi perfetta tra la freschezza agrumata delle arance del cedro e il carattere deciso delle erbe aromatiche, dando vita a un sapore che non lascia indifferenti. Originario della Calabria, l’Arancedro è uno dei prodotti di nicchia più ricercati del panorama enogastronomico calabrese
Questo agrume unico, coltivato principalmente in Calabria, Italia, dona al liquore un profilo gustativo distintivo. Le bucce del bergamotto vengono macerate nell’alcool per un periodo di tempo, permettendo agli oli essenziali e agli aromi di fondersi con la bevanda. Il risultato è un liquore dal colore dorato e dal sapore equilibrato tra dolcezza, amarezza e freschezza agrumata
Con il suo sapore unico e aromatico, il liquore al cedro offre una combinazione equilibrata tra dolcezza e freschezza citrica. È un’opzione ideale per chi cerca un’esperienza gustativa raffinata e appagante.
La nostra terra in un sorso
La coltivazione del bergamotto come piantagione intensiva avvenne sul litorale di Reggio Calabria, ancora oggi questa zona della Calabria è rinomata per la coltivazione di questo agrume.
Dal bucce del Bergamotto si estrae l’olio essenziale che tiene lontani problemi di pelle e malattie cardiovascolari.
Il Bergamotto è un agrume dai mille impieghi, di fatti esso viene utilizzato nell’industria profumiera per fissare i profumi, poi viene utilizzato nell’industria farmaceutica come
La Calabria terra piena di fascino e tradizione gastronomica, fra i tanti prodotti tipici regionale spunta con grande vanto la coltivazione del cedro, nello specifico la varietà detta liscia diamante, denominato l’oro verde calabrese.
Dalla coltivazione del cedro, prende il nome di riviera dei cedri quel tratto di costa dell’alto Tirreno Cosentino dove appunto il cedro ha trovato l’abitat migliore per produrre un frutto di qualità superiore ormai riconosciuto in tutto il mondo come il migliore della varietà.
Dal Cedro calabrese, stupendo frutto nascono diverse specialità gastronomiche locali, di fatti esso viene impiegato sia nel campo dolciario che non.
Un’altro settore dove il Cedro calabrese trova impiego è quello liquoristico, dall’utilizzo sapiente di questo frutto può nascere un liquore dal gusto morbido ma deciso, una vera perla per coloro che amano passare dei momenti in compagnia senza eccedere.
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La Liquirizia è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Leguminose, originaria della zona compresa tra l’Europa e il Pakistan occidentale. Oggi è piuttosto rara in Europa centrale e occidentale, mentre è più comune in Europa orientale. Conosciuta sin dall’all’antichità, la Liquirizia trova un ampio utilizzo nell’industria farmaceutica, dolciaria e liquoristica.
Pianta perenne cespugliosa, cresce spontanea nei luoghi sabbiosi, preferisce terreni ricchi, argillosi, grassi, profondi e umidi, si trovano facilmente nelle vallate in riva ai fiumi. Nasce da un grosso rizoma di forma cilindrica che si suddivide in radici secondarie, da queste ultime si sviluppano numerosi stoloni striscianti che possono raggiungere 8 metri di lunghezza. Rizoma, radici e stoloni hanno una corteccia di colore marrone scuro, l’interno di colore giallo e il gusto dolce.
Le radici vanno raccolte da piante di almeno 2-3 anni, nei periodi invernali e autunnali, quando la Liquirizia è entrata in riposo vegetativo. Vanno lavate con cura per togliere la terra, eliminare le radichette laterali, quindi si tagliano in pezzi lunghi 10-15 cm. Questi ultimi vanno essiccati all’ombra oppure in un ambiente riscaldato
La Liquirizia possiede innumerevoli proprietà che la rendono uno dei rimedi naturali più usati. È dissetante, rinfrescante, insaporente, aromatizzante e dolcificante, la radice contiene glicirrizina, una sostanza più dolce dello zucchero, che peraltro può essere somministrata ai diabetici. È un ottimo emolliente e fluidificante nella cura di bronchiti, raffreddori, influenze, attacchi di tosse, affezioni della bocca e del cavo orale. Svolge un’azione efficace come antispasmodico renale e intestinale, e usata nella cura dell’ulcera gastrica e duodenale dà ottimi risultati. Possiede proprietà lassative e anoressanti, aiuta, infatti, a ridurre l’appetito aumentando la sensazione di sazietà, ha inoltre azione mineralcorticoide nella cura del morbo di Addison. Infine, utilizzata esternamente, svolge un’azione lenitiva e normalizzante.
La raccolta della miglior liquirizia che oggi si trova sul mercato italiano proviene dalla piana di Rossano.
